Cách làm nước màu đường vừa béo, thơm để được lâu

Foody Nhà Quê sẽ chia sẻ công thức nấu ăn cực kỳ quan trọng góp mặt trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam— đó chính là cách làm nước màu đường vừa béo, thơm để được lâu.

Nước màu hay còn gọi là nước hàng là một phần không thể thiếu trong các món kho hay các món tráng miệng thơm ngon. Cách thắng nước màu có thể vì thế cũng không hề xa lạ với nhiều người, tuy nhiên hôm nay, với sự kết hợp giữa đường vàng và nước cốt dừa, chúng ta sẽ có một loại nước màu không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn thêm phần béo ngậy, thơm ngon, nâng tầm món ăn của quý vị và các bạn lên một tầng cao mới.

Vậy làm như thế nào để có được nước màu chuẩn, ngon và an toàn? Hãy cùng Foody Nhà Quê khám phá ngay trong video này nhé!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để làm nước màu từ đường vàng và nước cốt dừa, chúng ta cần chuẩn bị:

– Đường vàng: 500g

– Nước cốt dừa: 200ml 

– Nước dừa tươi: Khoảng 50ml.

– Muối thô: Một muỗng nhỏ muối thô.

– Và chúng ta cũng cần chuẩn bị thêm ½ quả chanh.

Cách Làm nước màu đường vừa béo, thơm để được lâu:

Bước 1: Đun đường vàng

Đầu tiên, chúng ta sẽ bắt đầu với việc làm caramel từ đường vàng. Cho đường vào một cái chảo chống dính hoặc một cái nồi đáy dày. Bật bếp ở lửa nhỏ đến vừa, và đun cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Lúc này, bạn cần kiên nhẫn, đừng vội vàng, vì nếu bạn để đường quá lâu hoặc đun lửa quá lớn, đường sẽ dễ bị cháy và không có màu đẹp.

Đường vàng là loại đường có màu vàng nâu, thường được dùng trong các món kho, đặc biệt là các món ăn có vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt. Nếu không có đường vàng, quý vị và các bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt, đường thô đều cũng rất ngon.

Bạn sẽ thấy đường bắt đầu tan chảy và chuyển từ màu vàng sang vàng đậm rồi chuyển dần sang màu nâu cánh gián. Đây chính là thời điểm quan trọng, vì nếu đun quá lâu, nước màu sẽ bị đắng, còn nếu đun chưa đủ, nước màu sẽ thiếu độ đậm đà. Lúc này, hỗn hợp sẽ có hiện tượng sôi mạnh và tạo bọt, vì thế bạn cần phải khuấy đều để tránh đường bị vón cục.

Bước 2: Thêm nước dừa

Khi đường đã tan hoàn toàn và có màu nâu đẹp mắt, chúng  ta cho nước dừa vào từ từ. Nước dừa sẽ giúp quý vị và các bạn điều chỉnh độ đặc của nước màu. Nếu quý vị và các bạn không có nước dừa có thể thay bằng nước lọc.

Lưu ý, quý vị và các bạn chỉ nên cho từ từ từng chút một vào để dễ dàng kiểm soát lượng nước trong nước màu, nếu cho quá nhiều nước thì nước màu sẽ loãng và không có độ sánh như mong muốn.

Bước 3: Thêm nước cốt dừa

Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa vào hỗn hợp nước đường vừa tạo. Khuấy đều để nước cốt dừa hòa quyện với nước đường vàng. Khi nước cốt dừa vào, hỗn hợp sẽ có một màu vàng nâu rất đẹp mắt. Không chỉ vậy, nước cốt dừa còn giúp nước màu thêm phần béo ngậy và làm tăng độ mượt mà cho món ăn. Nếu có nước cốt dừa tươi, nước màu thành phẩm sẽ có hương vị càng đậm đà hơn. Tuy nhiên, nước cốt dừa đóng hộp cũng rất tiện lợi và dễ sử dụng nếu tiện cho quý vị và các bạn.

Tiếp tục đun hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ trong khoảng 2 đến 4 phút. Trong quá trình này, nước màu sẽ dần đặc lại. Nếu bạn muốn nước màu đặc hơn, có thể đun thêm một chút nữa, nhưng cần chú ý không để nước màu bị khô hay cháy.

Bước 4: Thêm muối

Để tạo ra sự cân bằng giữa vị ngọt của đường và vị béo của nước cốt dừa, quý vị và các bạn có thể cho vào một chút muối. Muối sẽ giúp cân bằng vị ngọt của đường và độ béo của nước cốt dừa, làm cho nước màu trong công thức cách làm nước màu đường vừa béo, thơm để được lâu của chúng ta không bị quá ngọt hay quá ngấy.

Bước 5: Thêm nước cốt chanh. Vắt nước cốt chanh vào nước màu đường giúp ngăn ngừa nước màu lại đường, làm tăng hương vị thơm ngon của nước màu và độ ngọt đậm đà hơn, đồng thời cũng giúp nước màu trong hơn.

Khuấy đều và thử nếm một chút, nếu thấy hợp khẩu vị, chúng ta có thể tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện nước màu đường

Khi hỗn hợp đã đạt được độ đặc và mịn như mong muốn, quý vị và các bạn có thể tắt bếp và để nước màu nguội bớt. Sau khi nguội, chúng ta sẽ có một hỗn hợp nước màu đậm đà, mịn màng và có màu sắc đẹp mắt.

Lưu Ý Và Một Số Mẹo Khi Làm Nước Màu

– Đường là nguyên liệu rất dễ cháy nếu không được đun đúng cách, nên quý vị và các bạn cần chú ý đun ở lửa nhỏ, kiên nhẫn quan sát để có màu sắc đẹp nhất.

– Nước cốt dừa có ảnh hưởng lớn đến hương vị của nước màu. Quý vị và các bạn nên chọn nước cốt dừa nguyên chất, không có chất bảo quản, để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn.

– Nếu quý vị và các bạn muốn nước màu đặc hơn, hãy đun thêm một chút. Nếu muốn loãng hơn, thêm một chút nước dừa.

Nước màu có thể bảo quản trong lọ thủy tinh sạch và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tuần.

Vậy là Foody Nhà Quê vừa hoàn thành xong cách làm nước màu đường vừa béo, thơm để được lâu từ đường vàng và nước cốt dừa vô cùng đơn giản mà lại cực kỳ hữu ích. Nước màu này sẽ là gia vị tuyệt vời để quý vị và các bạn chế biến các món kho ngon miệng, chè hay thậm chí là các món bánh tráng miệng, giúp món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon.

Hy vọng rằng quý vị và các bạn sẽ thử làm theo công thức này và cảm nhận sự khác biệt trong mỗi bữa ăn của gia đình mình. Nếu quý vị và các bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại để lại câu hỏi dưới video, Foody Nhà Quê rất sẵn lòng trả lời.

Chúc quý vị và các bạn thành công!