CÁCH LÀM NẤM BÀO NGƯ RIM SẢ ỚT

Hôm nay Foody Nhà Quê sẽ chia sẻ cách làm một món chay từ một loại nấm quen thuộc, thơm ngon, ăn là nhớ – đó là cách làm nấm bào ngư rim sả ớt. Chỉ cần một dĩa nấm, chúng ta có thể ăn kèm cơm trắng, cháo nóng, kẹp vào bánh mì, cuốn bánh tráng với rau sống, hay thậm chí cho vào tô bánh canh, bún chay tất cả đều cũng rất ngon.

Chỉ cần một ít nấm bào ngư và vài nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp, chúng ta đã có ngay một món ăn chay thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức trong những ngày tháng bảy mùa Vu Lan như thế này thì càng tuyệt vời hơn. Giờ thì bắt tay vào làm cùng Foody Nhà Quê nha!

Nấm bào ngư quý vị và các bạn nên chọn loại nấm còn tươi, thân hình chắc chắn, tai nấm vừa phải, không dập nát, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Ngoài ra, chúng ta cần chuẩn bị thêm 2-3 tép sả, 1-2 trái ớt tươi. Và ít gia vị quen thuộc như dầu ăn, nước mắm chay, đường, tiêu xay. Tất cả chỉ đơn giản vậy thôi, nhưng khi thành phẩm, mùi thơm sẽ quyện lại khiến món ăn thêm đậm đà khó cưỡng.

1. Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế nguyên liệu cũng cực kì đơn giản. Nấm bào ngư Foody Nhà Quê đem rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng năm phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi hăng. Sau đó vớt ra, vắt cho ráo nước trong thân nấm, rồi xé sợi vừa ăn. Nấm bào ngư xé sợi khi rim sẽ thấm gia vị hơn, ăn vào vừa giòn vừa dai.

Sả cây chúng ta đem thái lát và băm nhuyễn. Ớt thì thái lát nếu thích cay nhiều quý vị và các bạn có thể giữ cả hạt, còn muốn vị cay dịu thì bỏ bớt hạt đi. Ớt và sả quý vị và các bạn có thể sử dụng liều lượng theo sở thích.

2. Cách làm nấm bào ngư rim sả ớt

Foody Nhà Quê bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu thực sự chín cho nấm bào ngư vào chiên, chiên đến khi nấm săn lại, sém cạnh, ngã vàng thì vớt ra để ráo dầu, trong quá trình chiên nên để lửa lớn và đều lửa để nấm không bị ngấm dầu, nếu để lửa nhỏ nấm ngậm nhiều dầu món ăn thành phẩm sẽ mất ngon. Chiên lần lượt đến hết số lượng nấm chúng ta có.

Sau đó, tiếp tục cho chảo lên bếp cho một muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho sả băm và ớt thái lát vào phi thơm. Khi nghe mùi sả ớt dậy lên, cả gian bếp đã thơm nức, lúc này cho thêm 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường và ít nước vào, cuối cùng cho nấm bào ngư vào đảo nhanh tay. Dùng đũa đảo đều, vừa đảo vừa nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình.

Chúng ra rim đến khi thấy nấm bào ngư săn lại thêm, thấm đều màu vàng óng của sả, xen lẫn những lát ớt đỏ tươi. Lúc này chúng ta rắc thêm một ít tiêu xay cho thơm. Nếu thích, quý vị và các bạn có thể thêm chút ớt bột để màu sắc hấp dẫn hơn. Nấm bào ngư Foody Nhà Quê đã chiên sẵn nên chỉ cần xào khoảng vài phút cho thấm đều gia vị là được, giữ được độ giòn, dai của nấm. Xong rồi thì tắt bếp, và bày ra đĩa thôi.

3. Thành phẩm:

Một dĩa nấm bào ngư rim sả ớt nóng hổi, thơm lừng, nhìn thôi đã muốn gắp ngay một miếng. Miếng nấm dai nhẹ, nhưng vẫn đủ độ giòn của nấm, thấm vị mặn ngọt, cay cay, xen lẫn hương thơm nồng nàn của sả và ớt. Món này ăn cùng cơm nóng thì hết sảy, chỉ cần bới chén cơm trắng, gắp miếng nấm cay nồng, bảo đảm ăn một miếng lại muốn thêm miếng nữa, càng ăn càng cuống.

Không chỉ ăn với cơm, món nấm bào ngư rim sả ớt làm theo kiểu Foody Nhà Quê vừa hướng dẫn còn hợp để cuốn bánh tráng. Chỉ cần vài lá rau tía tô, diếp cá, lá cóc cắt trong vườn nhà, thêm gói ram bắp, ít bún, cuốn cùng nấm, chấm nước tương hoặc nước mắm chay pha chua ngọt, thế là đã có ngay bữa cuốn chay vừa ngon vừa lạ miệng.

Hay những ngày chán cơm, mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn nhẹ nhàng cùng chén cháo trắng ăn kèm nấm bào ngư rim sả ớt. Nhẹ nhàng, đơn giản mà ngon không tưởng. Không chỉ thế, nấm bào ngư rim sả ớt còn góp phần làm cho ổ bánh mì chay của chúng ta them phần thơm ngon, mới lạ. Hoặc nếu quý vị và các bạn đang có nồi bánh canh chay, bún chay, phở chay chỉ cần cho ít nấm bào ngư rim sả ớt vào ăn cùng, hương vị sẽ đậm đà, khiến món ăn không chi them phần thơm ngon mà còn nhìn rất hấp dẫn.

Món nấm bào ngư rim sả này còn có thể biến tấu. Nếu quý vị và các bạn thích, có thể cho thêm chút lá chanh thái sợi vào cuối cùng, mùi hương sẽ thơm hơn. Hoặc cho vào xào chung với đậu hũ chiên vàng, vừa béo vừa thơm.

Chỉ từ vài nguyên liệu dân dã, chúng ta đã có ngay một món nấm bào ngư rim sả ớt vừa đơn giản, vừa đậm đà, ăn kiểu nào cũng hợp, kết hợp cùng món nào cũng ngon, làm một lần để dành tủ lạnh ăn gần cả tuần rất tiện.

Hy vọng cách làm nấm bào ngư rim sả ớt mà Foody Nhà Quê vừa chia sẻ sẽ giúp quý vị và các bạn có thêm lựa chọn cho bữa cơm chay của gia đình mình thêm phần thơm ngon hấp dẫn. Kính chúc quý vị và các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình. Xin chào và hẹn gặp lại.