CÁCH LÀM CƠM RƯỢU LÁ CHUỐI NGON NGỌT

Cách làm cơm rượu lá chuối ngon ngọt khá đơn giản nhưng đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Hôm nay, Foody Nhà Quê xin hướng dẫn quý vị và các bạn cách làm cơm rượu lá chuối thành công ngay từ lần đầu nhé!

Có thể nhiều người chưa biết, cơm rượu có tác dụng phòng ngừa tiểu đường, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các vấn đề tim mạch, thúc đẩy tiêu hóa, bổ sung sắt cho cơ thể ngăn ngừa thiếu máu, phòng các bệnh về xương khớp, giúp giảm cân, làm đẹp da…

Nguyên liệu:

– 500gr gạo nếp. (Để làm nên những mẻ cơm rượu ngon ngọt, đòi hỏi chúng ta phải chọn dc loại gạo nếp ngon và viên men chất lượng. Foody Nhà Quê đang sử dụng loại nếp ngỗng hạt to tròn đều, màu trắng trong, mùi thơm nhẹ dễ chịu.)

– 5-6 viên men làm cơm rượu ( tùy loại men)

– Muối

– Lá chuối

Thực hiện:

– 500gr gạo nếp, đem đi rửa cho hết bụi và ngâm trong khoảng thời gian từ 4-6h đồng hồ. Quý vị và các bạn nên ngâm gạo nếp trước khi nấu để gạo ngậm nước khi nấu sẽ dễ hơn, nở đều hơn.

– Sau khi ngâm, rửa sạch gạo thêm 1 lần nữa và có thể dùng nồi hấp hấp nếp hoặc dùng nồi cơm điện để nấu. Foody Nhà Quê sẽ nấu bằng nồi cơm điện và nếp đã ngâm nên cho nước xâm xấp mặt nếp. Quý vị và các bạn nếu nấu bằng nồi cơm điện thì nên chú ý mặt nước, nếu nước quá ít sẽ làm nếp bị khô, không đủ nước để lên men, ăn không có cảm giác chua. Ngược lại nếu nấu quá nhão thì nếp sẽ bị ướt, khi ăn cũng kém hấp dẫn hơn.

– Trong thời gian chờ nếp chín, Foody Nhà Quê sẽ đi giã men thành bột mịn. Với những loại men cứng hay to hơn quý vị và các bạn có thể cho vào máy xay để men dễ dàng có độ mịn hơn. Men cơm rượu Foody Nhà Quê đang dùng là viên men có xuất xứ từ Châu Đốc. Viên men màu trắng bằng hình cúc áo nếu để 1-2 ngày thì màu của viên men sẽ hơi ngã qua màu hanh vàng có vân lăn tăn nhẹ. Quý vị và các bạn dù chọn loại men nào thì cũng nên chọn men mới, không bị ẩm mốc để tạo ra thành phẩm mẻ cơm rượu chất lượng. Với loại men này Foody Nhà Quê dùng 5-6 viên cho 500gr nếp. Khi mua men sẽ có hướng dẫn số lượng trên bao bì hoặc hướng dẫn của người bán, với mỗi loại men khác nhau thì số lượng cũng khác nhau.

– Tiếp theo, qua phần lá chuối. Lá chuối trước khi dùng nên rửa sạch và lau khô. Giờ thì Foody Nhà Quê chỉ việc tước lá chuối để sẵn. Tước theo chiều ngang của lá tầm 3-4cm, chiều ngang bao nhiêu tùy theo quý vị và các bạn làm viên cơm rượu to hay nhỏ. Chiều dài thì tất nhiên là tùy theo lá chuối rồi, nếu ngắn thì chúng ta sẽ cho tầm 1-2 viên cơm rượu vào, dài thì cho 3-4 viên.

Lá chuối nên cắt sạch 2 bên đầu để khi cuộn cơm rượu được dễ dàng hơn và trong sạch sẽ, bắt mắt hơn. Lót phần lá chuối còn lại lên mâm để chuẩn bị khi cơm nếp chín thì trải cơm nếp ra.

– Chuẩn bị một chén nước lọc, cho 1 muỗng muối vào. Chuẩn bị sẵn cho bước vo viên cơm nếp.

– Nồi cơm nếp đã bật nút, Foody Nhà Quê sẽ xới đều, nếp đã chín được 90%, sau khi xới đều đậy nắp lại và đợi thêm tầm 5 phút để cơm nếp chín hoàn toàn.

– Sau khi cơm nếp đã thực sự chín. Chúng ta bới cơm nếp ra mâm đã lót sẵn lá chuối. Trãi đều cơm lên mặt lá chuối, không trải dày quá và cũng không đề cơm bị vón cục.

– Khi cơm gạo nếp đã gần nguội hoàn toàn, chúng ta tiến hành rắc men. Khi làm cơm rượu, quý vị và các bạn nên chú ý ở bước này. Canh khoảng thời gian rắc men vào sao cho lúc cơm nếp không còn nóng quá và cũng không nguội quá, sờ tay thấy mặt nếp còn hơi âm ấm là được. Nếu rắc men vào lúc cơm còn quá nóng thì men sẽ bị chết, rắc lúc cơm quá nguội thì men cũng không ăn được cơm và sẽ bị hỏng cả mẻ cơm rượu.  

– Rắc đều men lên mặt cơm nếp, sau đó thấm đều nước muối vào tay rồi nhẹ nhàng trộn đều cơm gạo nếp và men với nhau.

– Tiếp theo dùng tay ấn chặt mặt nếp, quý vị và các bạn có thể cho một miếng lá chuối lên bên trên mặt nếp và dùng thanh tròn cán chặt đều được. Dùng dao thấm nước muối vào và cắt nếp để chia thành những phần bằng nhau. Chia phần nếp sẵn để khi viên cơm nếp chúng ta dễ dàng lấy nếp để vo viên hơn và viên cơm rượu của chúng ta được đều hơn. Quý vị và các bạn có thể bỏ qua bước này đều được.

– Chuẩn bị sẵn dụng cụ ủ gồm một rổ sạch, đặt trên 1 tô, cho vào nồi. Tiếp theo là vo viên cơm rượu và cho vào dụng cụ ủ. Thoa đều nước muối lên tay và thực hiện vo viên cơm rượu đã chia phần sẵn, nước muối giúp cơm rượu không bị dính, chúng ta dễ dàng vo viên hơn. Tiếp tục thoa đều nước muối và vo viên cơm rượu cho đến hết.

– Khi đã vo viên cơm nếp xong, Foody Nhà Quê  sẽ cuốn cơm nếp cùng lá chuối. Lần lượt cuộn hết phần cơm nếp đã vo viên vào lá chuối và xếp vào dụng cụ ủ. Xếp lần lượt hết lớp này chồng tới lớp kia.

– Dùng lá chuối đậy lên bên trên, đậy kín nắp nồi lại. Và đem đặt trong tủ tránh ánh sang để ủ cơm rượu. Vì đang mùa nắng nóng nên chúng ta chỉ cần chờ tầm 2-3 ngày là sẽ có một mẻ cơm rượu thành phẩm như ý. Nếu  vào mùa lạnh thì quý vị và các bạn nên dùng thêm khăn quấn kín hết nồi và đặt nồi cạnh bếp để ủ nóng, mùa lạnh thì cơm rượu lâu lên men hơn, tầm 4-5 ngày là sẽ thu được mẻ cơm rượu thành phẩm.

– Cơm rượu đã ủ được 2 đêm 3 ngày, giờ thì Foody Nhà Quê sẽ khui mẻ cơm rượu. Cơm rượu được ủ kĩ khi thành phẩm sẽ lên men đều, ra nước cốt, cơm rượu có màu trắng đẹp mắt. Khi giở mẻ cơm rượu ra chúng ta sẽ tận hưởng ngay mùi thơm lên men nồng nàn như rượu, lại thoang thoảng mùi thơm nhẹ nhàng của lá chuối. Cho miếng cơm rượu vào miệng cảm nhận ngay mùi thơm đặc trưng của cơm rượu, vị chua, cay cay nồng nồng, chút mặn, chút ngọt.

Vậy là Foody Nhà Quê vừa hướng dẫn xong cách làm cơm rượu lá chuối ngon ngọt. Hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp quý vị và các bạn có thể dễ dàng hoàn thành những mẻ cơm rượu chất lượng không chỉ dùng cho bản thân, gia đình, bạn bè mà còn có thể kinh doanh cùng món ăn tuyệt vời này. Chúc quý vị và các bạn thành công!